粵菜即廣東菜，狹義指廣州府菜，也就是一般指廣州菜，含南番順，是我國漢族四大菜系之一，發源于嶺南，廣義由廣州菜、客家菜、潮州菜發展而成，以廣州菜為代表，是起步較晚的菜系，但它影響深遠，世界各國的中菜館，多數是 以粵菜為主，在世界各地粵菜與法國大餐齊名，國外的中餐基本上都是粵菜。因此有不少人，認為粵菜是我國海外的代表菜系。

西點的英文名詞為Baking food，主要的意思是烘焙食品。可以這樣認為，西點=西式烘焙食品，西點可以做主食也可以做點心。總的來說，西點是面包類蛋糕類點心的統稱（冷食也算）。西點分咸甜，土司、餐包、三明治、漢堡包、蘇餡餅等，都叫西點。

西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料講究，形色美觀，口味鮮美，注重營養，供應方便等。對正式的西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多種不同風格的菜肴。

川菜是對我國西南地區四川和重慶等地具有地域特色的飲食的統稱，以成都、重慶、川南三個地方菜式為代表，擅長麻辣、魚香、怪味、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等味型，烹調手法上擅長小炒、干燒、干煸等制法。川菜作為八大菜系之一，它取材寬泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，融會了東南西北各方 的特點，享譽中外。湘菜，又叫湖南菜，是我國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜制作細致，用料上比較寬泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。